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冷卸
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    JUGEMテーマ:日本酒


    秋の季節酒として「冷卸(ひやおろし)」があります。


    日本酒は貯蔵、出荷時にもそれぞれ一度ずつ火を入れます。

    でも、冷卸は、貯蔵前に一度火を入れるのみで、出荷前に火を入ることをしないので、お酒は冷えたまま出荷するから「冷卸(ひやおろし)」といいます。


    つまり、冷卸とは、春先に造られた新酒に加熱処理をして、夏の間は酒蔵で寝かせて熟成させたものを、気温が下がった秋口から冬にかけて瓶詰めして出荷した日本酒のことで、まろやかな味わいを堪能できます。




     
    【2015.09.03 Thursday 20:00】 author : v7osake
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